Filetes de pavo a la naranja

Receta de filetes de pavo a la naranja

Deliciosa elaboración de filetes de pavo a la naranja, con un riquísimo toque de aceitunas negras y albahacas. Mediterráneo y exquisito.

Ingredientes para preparar filetes de pavo a la naranja

  • 4 filetes de pavo
  • 3 ó 4 naranjas
  • Aceitunas negras
  • 250 ml. de vino blanco
  • 4 chalotas
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar filetes de pavo a la naranja?

  • Antes de comenzar con la preparación de los filetes de pavo a la naranja, extenderemos la carne sobre una tabla y los golpearemos con la maza de cocina (si no tienes te puede valer una piedra grandecita, lisa y bien bien desinfectada), para que queden finos y trabajables y blanditos.
  • Salpimentamos los filetes de pavo y espolvoreamos con albahaca. A continuación, pelamos las naranjas y las fileteamos en lonchitas muy finas. Cubrimos con ellas los filetes de pavo y los enrollamos atándolos con hilo de cocina.
  • Enharinamos los filetes de pavo a la naranja y los freímos en una sartén con un poquito de aceite, sellándolos por todos lados. Cuando empiecen a coger color los sacamos rápidamente y reservamos.
  • En el mismo aceite en que hemos sellado los filetes de pavo a la naranja, hacemos un sofrito con las chalotas picadas y dejamos que transparenten. Ese será el momento de incorporar el vino, las aceitunas negras y albahaca fresca, también picadas.
  • Cocinamos a fuego vivo y, con el primer hervor, echamos los filetes de pavo a la naranja y dejamos cocinar un cuarto de hora... Listos, ya solo nos queda, antes de servir, quitarles el hilo.
  • Foto orientativa: Flickr/SodexoUSA
Nota del autor:

Los filetes de pavo a la naranja aceptan casi cualquier guarnición. Un buen puré de calabaza, patatas o castañas en invierno; ensalada de pasta en primavera; o una ensalada de verduras frescas en verano.

  • 30 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de pavo
  • Enviada el 14/05/2012
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